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200 G .... Bacche Di Sambuco
60 G .... Zucchero
1 Pizzico .... Cannella In Polvere
50 Cl .... Latte
60 G .... Farina
30 G .... Burro

In una casseruola posta sul fuoco, versare le bacche di sambuco, lo zucchero, un pizzico di cannella, poi aggiungere tanta acqua fino a coprire. Man mano che procede il bollore, schiumare con un mestolo forato. Quando le bacche sono cotte, passarle al setaccio e versare la crema ottenuta in un altro tegame. Unire il latte, il burro e, per ultima, la farina. Far bollire piano, mescolando continuamente, fino alla consistenza desiderata.

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