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Per La Pasta:
500 G .... Farina
150 G .... Zucchero
1 .... Uovo
1 .... Tuorlo D'uovo
1 Bustina .... Lievito Per Dolci
125 G .... Burro
.... Zucchero A Velo Per Decorare
.... Per Il Ripieno:
500 G .... Ricotta
150 G .... Cioccolato Fondente
1 .... Albume D'uovo
3 Cucchiai .... Zucchero
2 Cucchiai .... Alchermes
.... Per Lo Stampo:
.... Burro
.... Farina

Fate sciogliere a bagnomaria il burro e poi unite la farina, l'uovo più il tuorlo, lo zucchero e il lievito. Lavorate il composto senza amalgamare, 'sbriciolandolo'. Risulterà una pasta non omogenea, fatta di briciole più o meno grandi. Per il ripieno, montate a neve l'albume e riducete in schegge il cioccolato. Incorporateli poi alla ricotta con lo zucchero e l'alchermes. Lavorate bene l'impasto. Imburrate e infarinate una teglia rotonda (diametro 30 centimetri), disponete la metà circa della pasta' sbriciolata', copritela col ripieno e con la restante pasta. Infornate a 200 gradi e cuocete per 30/35 minuti. Servitela fredda spolverizzata di zucchero a velo.

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