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Per La Pasta Margherita:
200 G .... Zucchero A Velo
120 G .... Farina
100 G .... Burro
10 .... Uova
1 Bustina .... Vaniglina
.... Miele
.... Per Il Ripieno:
4 Cucchiai .... Marmellata Di Lamponi
3 Cucchiai .... Whisky
5 Cucchiai .... Sherry
50 Cl .... Latte
4 .... Tuorli D'uovo
3 Cucchiai .... Zucchero
1 Bustina .... Zucchero Vanigliato
50 G .... Mandorle A Scaglie Tostate
.... Panna Montata

Sbattete 4 uova intere, lo zucchero a velo e la vaniglina, quindi incorporatevi, uno alla volta, i tuorli delle 6 uova rimaste. Cuocete il composto su fuoco bassissimo, a bagnomaria, mescolando senza interruzione, fino a quando sarà diventato tiepido. Levatelo allora dal fuoco, unite 1 cucchiaino di miele e continuate a sbattere energicamente fino a quando il composto sarà diventato freddo, ben gonfio e montato. Incorporate quindi la fecola e 100 g di farina fatta scendere da un setaccino a trama fine; per ultimo unite 80 g di burro fuso. Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete la pasta in forno già caldo a 180 gradi per mezz'ora. Lasciate raffreddare la torta e dividete in due dischi uguali: spalmateli di marmellata, imbeveteli di whisky e sherry e lasciateli riposare per un'ora. Preparate la crema. In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte caldo versato a filo e cuocete la crema a bagnomaria per un quarto d'ora, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno senza lasciar prendere il bollore. Profumate la crema con zucchero vanigliato e lasciatela raffreddare. Spalmatela su un disco di pasta margherita e metteteci sopra l'altro disco. Decorate la torta con panna montata a ciuffetti e mandorle a scaglie tostate.

Luogo: Irlanda.