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Per La Pasta:
500 G .... Farina
250 G .... Burro
8 Cl .... Latte
1 .... Tuorlo D'uovo
20 G .... Zucchero
1 Pizzico .... Sale
.... Burro E Farina Per Lo Stampo
.... Per Il Ripieno:
6 .... Pomodori Verdi Grandi (circa 600 G)
250 G .... Zucchero Di Canna
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
1 Cucchiaino .... Cannella In Polvere
1/2 Cucchiaino .... Zenzero In Polvere
1 Pizzico .... Noce Moscata Grattugiata
1 Punta .... Chiodi Di Garofano In Polvere
2 Cucchiai .... Farina
.... Burro

Disponete a fontana la farina setacciata su una spianatoia, mettete al centro il burro a pezzetti e un pizzico di sale e con le punta della dita lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto granuloso. Unite il latte, lo zucchero e il tuorlo e lavorate ancora fino a ottenere un impasto omogeneo che farete riposare, avvolto in un foglio di pellicola, in frigo per un'ora. Preparate il ripieno. Lavate i pomodori, affettateli e lasciateli sgocciolare in un colino per un'ora. Mescolate in una ciotola le spezie con 200 g di zucchero e la farina setacciata. Stendete con un mattarello 2/3 circa della pasta e foderate con essa uno stampo del diametro di 28-30 cm. Punzecchiatene il fondo con una forchetta, appoggiatevi sopra un foglio di carta oleata, che ricoprirete di legumi secchi o riso, e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti, poi eliminate i legumi e la carta e lasciate intiepidire. Sistemate quindi sul fondo la metà dei pomodori, cospargeteli con la metà dello zucchero preparato, bagnate con un cucchiaio di aceto e completate con qualche fiocchetto di burro. Ripetete il procedimento con il resto degli ingredienti. Stendete la pasta rimasta, dividetela con un tagliapasta della forma desiderata in tante formine e con esse ricoprite il ripieno. Distribuite sulla superficie lo zucchero rimasto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti. Servite il dolce freddo. Per completare il dolce, potete servirlo con del gelato alla crema profumato con cannella in polvere.

Preparazione: 110 minuti.