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Per Il Pan Di Spagna:
125 G .... Farina
125 G .... Zucchero
5 .... Uova
1 Pizzico .... Sale
1 Bustina .... Lievito
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
1 Bicchierino .... Amaretto Di Saronno
.... Per La Farcia:
200 G .... Mondine (castagne Mondate E Lessate)
1 Vasetto .... Marmellata Di Castagne
1 Quadrato .... Cioccolato Fondente A Scaglie
1 Bicchiere .... Panna Liquida
.... Per La Copertura:
3 Quadrati .... Cioccolato Fondente
100 G .... Mandorle Tritate

Sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporarvi gli albumi montati a neve ed infine la farina, il lievito, il sale e la buccia di limone. Stendere l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cucinare per 20 minuti. Sfornare e capovolgere sopra uno straccio bagnato. Spennellare con l'Amaretto di Saronno e dare subito la forma di un rotolo. Nel frattempo preparare la farcia passando al setaccio le mondine ed incorporandovi tutti gli altri ingredienti. Spalmare questa crema sul pan di Spagna ed arrotolare. Per la copertura preparare il cioccolato fuso e con questo spennellare il tronchetto e farlo rotolare sulle mandorle tagliate in piccole listarelle.

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