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125 G .... Farina Manitoba
125 G .... Farina 00
1 .... Uovo
13 G .... Lievito Di Birra
25 G .... Burro
60 G .... Zucchero
10 Cl .... Latte
.... Per La Crema Al Limone:
50 Cl .... Latte
2 .... Uova
60 G .... Zucchero
60 G .... Farina
.... Scorza Di Limone
1 Bustina .... Vaniglina

Mescolare la farina, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti e impastare per 5 minuti. Aggiungere l'uovo. Sciogliere il lievito nel latte e incorporarlo lentamente al composto. Impastare per altri 5 minuti finchè l'impasto non sarà morbido e omogeneo. Accendere il forno, appena è ben caldo spegnerlo e far lievitare il composto in una ciotola per un'ora e mezza circa. Nel frattempo preparare la crema. Mescolare il latte con la scorza di limone e la vaniglina, e fare scaldare a fuoco basso. Disporre le uova in una terrina con zucchero e sbattere con lo sbattitore elettrico fino a quando non diventa un composto spumoso. Aggiungere farina e sbattere ancora. Appena il latte è bollente aggiungere al composto di uova. Mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e far addensare. Quando l'impasto è lievitato,stenderlo in un rettangolo e spalmare la crema fredda sulla superfice. Arrotolare l'impasto formando un salame. Tagliare il rotolo in pezzi di 3-4 cm ciascuno. Chiudere ogni tronchetto stringendo un po' la pasta per non far fuoriuscire la crema. In una teglia a cerniera foderata da carta forno e il bordo imburrato disporre i tocchetti. Far lievitare 180 minuti circa, quindi infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

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