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500 G .... Farina
250 G .... Burro
225 G .... Zucchero
3 .... Uova
1 .... Limone (scorza Grattugiata)
1 Pizzico .... Sale
.... Per Pennellare:
1 .... Tuorlo D'uovo
.... Per La Spianatoia:
.... Farina

Lavorare molto bene il burro con lo zucchero; aggiungere un pizzico di sale, le uova, lavorare fino a quando la massa prende un colore molto chiaro, poi unire la scorza di un limone e la farina. Mettere l'impasto al fresco per almeno 2 ore su un piano infarinato; stendere la pasta all'altezza di 5 mm. Tagliare i biscotti con le apposite formine. Far riposare al fresco ancora 15 minuti e, prima di infornare i biscotti, pennellarli con il tuorlo d'uovo. Cuocere per 10 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi.

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