8

Per Il Salame:
300 G .... Burro
200 G .... Zucchero Semolato
2 .... Uova
200 G .... Cacao In Polvere
1 Tazzina .... Caffè Ristretto
500 G .... Biscotti Secchi Oswego
100 G .... Mandorle
4 Cucchiai .... Alchermes
4 Cucchiai .... Grand Marnier
4 Cucchiai .... Calvados
.... Per Lo Zabaglione:
10 .... Tuorli D'uovo
20 Cl .... Vino Marsala Secco
30 Cl .... Vino Moscato Frizzante
5 Cucchiai .... Zucchero Semolato

Preparare il salame di cioccolato: lavorare il burro fino a renderlo bianco e spumoso, aggiungere lo zucchero, le uova, il cacao setacciato, il caffè e amalgamarli. Tritare grossolanamente i biscotti e finemente le mandorle tenendone qualcuna più grande e bagnarli con i liquori. Mescolare il composto al cacao e quello dei biscotti, formare due salami e avvolgerli separatamente in un foglio di carta oleata chiudendoli alle estremità. Conservarli in frigorifero per almeno 12 ore. Preparare lo zabaglione: mettere tutti gli ingredienti in un paiolo di rame, mescolarli e farli cuocere a fuoco vivo battendo con una frusta fino a ottenere un composto soffice e denso, che raddoppierà il suo volume. Tagliare i salami a fette dello spessore di 1 cm circa, adagiarlo sul piatto e accompagnarlo con lo zabaglione.

Preparazione: 40 minuti, più il tempo di riposo.