4

1 .... Pera
10 Cl .... Latte
30 G .... Burro
30 G .... Farina
1 .... Uovo
3 .... Meringhette
.... Per La Crema:
1 .... Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio .... Farina
1 Cucchiaio .... Zucchero
1 Bicchiere .... Latte
.... Rum

Sciogliere in padella latte e burro, unire la farina e le uova intere. Cuocere il composto per pochi minuti a fuoco dolce, unirvi le pere tagliate a cubetti e ricavare delle polpettine dalla massa. Sbattere i tuorli con lo zucchero in una bowl a parte, unirvi la farina e il latte bollente versato a filo, quindi rapprendere sul fuoco dolce la crema per alcuni minuti. Unire il rum e lasciarla freddare. Servire la crema con le polpettine in una coppa, guarnire con le meringhette in purezza.

-