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4 Fogli .... Pasta Fillo (fogli Sovrapposti)
50 G .... Farina
50 G .... Burro
.... Acqua
2 .... Tuorli D'uovo
80 G .... Formaggio Emmenthal
1 .... Pompelmo
2 Cucchiai .... Vino Bianco
1 .... Carciofo
1 .... Limone
.... Olio D'oliva
.... Sale

Preparare un roux impastando farina, burro e acqua tiepida. Unire l'uovo e aggiungere tocchetti di formaggio. Farcire col composto la sfoglia di pasta fillo e infornare la torta per 8 minuti a 180 gradi. Montare un tuorlo a bagnomaria con vino bianco e succo di pompelmo. Tagliare il cuore di carciofo a lamelle e condirle con olio, sale e succo di limone. Servire la torta al formaggio con lo zabaglione al pompelmo ed i carfiofi croccanti marinati come contorno.

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