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Per La Pasta:
150 G .... Farina Bianca
150 G .... Farina Di Mais
100 G .... Zucchero
100 G .... Burro
3 .... Tuorli D'uovo
.... Per Il Ripieno:
8 .... Pere Martine
2 Cucchiai .... Zucchero
50 Cl .... Vino Rosso
50 G .... Biscotti Amaretti
1 Pezzetto .... Cannella
1 .... Chiodo Di Garofano

Per la pasta: setacciare la farina bianca e la farina di mais, disporle a fontana, mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli d'uovo; impastare rapidamente gli ingredienti senza lavorarli troppo, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare un'ora. Per il ripieno: sbucciare le pere e tagliarle a pezzi, metterli nel tegame, unirvi il vino rosso, lo zucchero, la cannella e il chiodo di garofano, portare a ebollizione, far cuocere finché risulteranno teneri e scolarli. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, foderare una tortiera imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; distribuirvi sopra le pere cotte in uno strato uniforme e cospargerle con gli amaretti sbriciolati. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 30 minuti circa.

Preparazione: 60 minuti.