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800 G .... Acciughe Fresche
.... Olio D'oliva
Abbondante .... Prezzemolo Tritato Con 2 Spicchi D'aglio
.... Origano (facoltativo)
.... Pangrattato
10 Cucchiai .... Succo Di Limone
.... Sale
.... Pepe

Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele e asciugatele. Ungete con l'olio una tortiera larga circa cm. 20, spolverizzatela con pangrattato e disponetevi uno strato di acciughe aperte; distribuite un po' di trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di origano, pangrattato, sale e pepe. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con pangrattato. Irrorate col succo di limone e mettete in forno a 220 gradi circa per una mezz'oretta. Servite le acciughe non bollenti.

Luogo: Campania.