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4 .... Aringhe Salate
10 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
25 Cl .... Vino Bianco Secco
25 Cl .... Aceto Di Vino
3 .... Carote
2 .... Cipolle Grandi
2 Spicchi .... Aglio
.... Semi Di Finocchio
1 Foglia .... Alloro
.... Pepe Nero In Grani

Spellate e sfilettate le aringhe. Mettete a cuocere nel vino e aceto le carote e le cipolle affettate finemente, gli spicchi d'aglio schiacciati, l'alloro, i semi di finocchio e il pepe in grani. Fate cuocere a calore moderato finché sia tutto ben cotto e versate questa marinata bollente sui filetti di aringa che avrete disposto in una teglia. Coprite con carta paglia bagnata e con il coperchio e fate cuocere per un quarto d'ora. Fate raffreddare, sistemate i filetti d'aringa in una terrina, ricopriteli con la marinata, versatevi l'olio e lasciate riposare in\r\nluogo fresco per qualche giorno.

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