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16 .... Calamaretti Già Puliti
700 G .... Radicchio Di Treviso
1 Spicchio .... Aglio
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
2 Fette .... Pane Integrale
3 Cucchiai .... Pangrattato
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
.... Per L'insalatina:
80 G .... Germogli Misti
1 Mazzetto .... Insalata Rucola
1 Cespo .... Radicchio Di Castelfranco
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Nocciole Tritate
.... Sale

Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda. Tritate l'aglio. Sbollentate il radicchio in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi strizzatelo bene e finemente. Mettetelo quindi in una ciotola, unite il prezzemolo, l'aglio, il pane, prima ben strizzato, sale e pepe e mescolate bene. Riempite i calamaretti con il composto ottenuto, chiudeteli con uno stuzzicadenti e sistemateli in una teglia oliata. Spennellateli d'olio, spolverizzateli con il pangrattato e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa. Spezzettate le insalate, mescolatele in una ciotola con i germogli, l'olio, le nocciole e una presa di sale e trasferitele su un piatto da portata. Sistematevi sopra i calamaretti e servite.

Preparazione: 45 minuti.