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500 G .... Calamari Freschi
300 G .... Piselli Sgranati
200 G .... Polpa Di Pomodoro
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 .... Cipolla Piccola
1 Spicchio .... Aglio
1 Ciuffo .... Prezzemolo
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Tritate finemente la cipolla con l'aglio e il prezzemolo poi fate appassire il trito in un tegame, preferibilmente di coccio, con l'olio. Dopo 5 minuti irrorate con il vino e lasciate evaporare. Pulite i calamari separando le teste dalle sacche e privandoli di intestino, occhi e becco. Tagliate le sacche più grosse a listerelle poi lavateli bene ed aggiungeteli al soffritto insieme con i piselli. Unite anche il pomodoro. Salate, pepate, poi coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando spesso perché nulla attacchi.

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