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300 G .... Baccalà Spugnato
1 .... Patata
1 .... Uovo
.... Pangrattato
.... Pinoli
.... Uvetta Sultanina
1 .... Cipolla

Far bollire il baccalà con la patata. A cottura terminata frullarli insieme aggiungendo i pinoli e l'uvetta, e con il composto formare delle crocchettine, impanatele e friggetele. A parte tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere a fuoco lento, rimescolando di tanto in tanto fino a formare una cremina. Disporre le crocchette nel piatto e guarnitele con la crema di cipolle.

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