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800 G .... Baccalà Bagnato
50 G .... Burro
3 .... Cipolle
100 Cl .... Latte
.... Farina
.... Olio D'oliva
.... Formaggio Parmigiano
.... Sale
.... Pepe

Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, pepate, aggiungete olio in abbondanza e disponete sopra dei riccioli di burro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, bagnando continuamente con il latte. Finita questa cottura, sfornate il baccalà e cospargetelo interamente con parmigiano grattugiato e infornate di nuovo per 20 minuti.

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