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700 G .... Baccalà
50 G .... Burro
20 G .... Olio D'oliva
.... Pangrattato
.... Farina Bianca
2 Foglie .... Alloro
2 .... Cipolle
8 .... Filetti D'acciughe
50 G .... Uva Passa
50 G .... Pinoli
.... Cannella
.... Noce Moscata
15 G .... Zucchero
.... Sale
.... Pepe

Tagliare a pezzi il baccalà, spinarlo e infarinarlo. In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua. aggiungere i filetti d'acciughe, l'alloro, l'uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale. Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare. Quando l'acqua sarà consumata mettere il tegame in forno medio, finché la superficie sia leggermente dorata, e sul fondo rimanga un po' di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura).

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