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800 G .... Baccalà
.... Farina
.... Olio D'oliva
.... Per La Salsa Di Pomodoro:
.... Olio D'oliva
1 Spicchio .... Aglio
4 .... Pomodori
.... Olive Nere
.... Capperi
.... Uvetta Sultanina
Alcuni .... Pinoli
.... Sale

Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a uno spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Intanto tagliate a pezzi il baccalà tenuto precedentemente a bagno, asciugatelo, infarinatelo leggermente e friggetelo in olio bollente. Mettete il baccalà fritto e ben sgocciolato nella salsa di pomodoro e lasciatelo sobbollire piano piano per circa 40 minuti.

Luogo: Campania. Luogo: Napoli.