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1000 G .... Baccalà Ammollato
400 G .... Pomodori
1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro
.... Prezzemolo Tritato
1 .... Cipolla
1 Rametto .... Rosmarino
1 Spicchio .... Aglio
1 Foglia .... Alloro
.... Farina
.... Sale
.... Pepe
.... Olio D'oliva

Lavate il baccalà, togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con un po' d'olio. Poi unite un trito di mezza cipolla e cuocete per 10 minuti mescolando spesso. Togliete dal fuoco e tenete al caldo. In un altro tegame rosolate il resto della cipolla tritata con l'aglio, l'olio, il rosmarino, la foglia d'alloro, la polpa dei pomodori a pezzetti e il concentrato; salate, pepate e proseguite la cottura per 25 minuti a fuoco moderato. Versate questa salsa sul pesce, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

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