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4 Filetti .... Baccalà
500 G .... Pomodori
400 G .... Cipolle
50 Cl .... Latte
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Farina
.... Sale
.... Olio Per Friggere

Ammollare nel latte il baccalà per 24 ore. Nella padella di frittura con l'olio che fuma immergere i pezzi di baccalà infarinato. Friggerli e sgocciolarli dorati e croccanti. In una teglia larga versare il 1/2 bicchiere d'olio e farvi dorare e macerare lentamente le cipolle tagliate a fettine. Porre in questa teglia le fette di baccalà fritte, aggiungere i pomodori pelati e a pezzi, salare e far cuocere per 30 minuti.

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