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3 .... Anguille
1 Costa .... Sedano
1 .... Cipolla
1 .... Carota
3 Foglie .... Alloro
20 Cl .... Aceto Di Vino
20 Cl .... Vino Bianco
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Farina Per Polenta
.... Olio Per Friggere

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.

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