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800 G .... Baccalà Già Ammollato
2 Spicchi .... Aglio
1 Ciuffo .... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Mettere il baccalà in una casseruola e coprirlo con acqua fredda. Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti. Toglierlo dall'acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella. Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia. Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e unirli al composto di pesce. Salare e pepare.

Luogo: Veneto. Preparazione: 60 minuti. Calorie: 288.