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400 G .... Bianchetti
120 G .... Farina
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
2 .... Uova
1 .... Trito Di Prezzemolo E Aglio
.... Sale
Abbondante .... Olio Di Semi Per Friggere

In una terrina mescolate la farina con l'olio, i tuorli d'uovo e l'acqua necessaria (circa un decilitro e mezzo) per ottenere un composto scorrevole. Lasciate riposare la pastella per un'ora, poi unitevi i bianchetti lavati e ben sgocciolati, il prezzemolo tritato ed incorporatevi delicatamente i due bianchi d'uova montati a neve con un pizzico di sale. Friggete il composto a cucchiaiate nell'olio fumante e, quando le frittelle saranno dorate e croccanti, levatele con il mestolo forato, posatele su una carta assorbente e servitele in tavola ben calde.

Luogo: Lazio.