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1 .... Branzino Di 1000 G
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
4 .... Cuori Di Finocchio Tritati Finemente
.... Sale
.... Pepe
1 Ciuffo .... Prezzemolo Tritato
50 Cl .... Brodo Di Pesce
1 .... Carota Affettata
1 .... Cipolla Affettata
Pochi Grani .... Pepe
1 Foglia .... Alloro
Poco .... Succo Di Limone

Pulire con cura un branzino di 1000 g di peso e ricavarne 4 filetti. In una teglia da forno versare 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 4 cuori di finocchio tritati finissimi, i filetti di branzino, sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo tritato e 50 cl di brodo di pesce ottenuto bollendo per 10 minuti le lische, la testa e la pelle del branzino con 1 carota e 1 cipolla affettate, pochi grani di pepe e 1 foglia di alloro. Cuocere per 8 minuti in forno a 250 gradi. Servire con poco succo di limone.

Luogo: Grecia.