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4 .... Branzini Da 200 G Ognuno Già Puliti
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
Alcuni Rametti .... Timo
Alcuni Rametti .... Maggiorana
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Ratatuglia:
1 .... Melanzana
1 .... Cipolla Rossa
1 .... Peperone Rosso
1 .... Peperone Giallo
2 .... Zucchine
3 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Timo
.... Maggiorana
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Marinata:
2 .... Pompelmi
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Testa .... Aglio
.... Sale
.... Pepe

Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l'olio, l'aglio, il succo dei pompelmi e pepe. Preparate la ratatuglia. Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati. Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell'aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell'olio. Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso. Profumate a fine cottura con le erbe tritate. Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito con la ratatuglia preparata.

Preparazione: 60 minuti.