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1 .... Branzino Di 1000 G
.... Origano
2 Spicchi .... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Per Il Ripieno:
1 Tazza .... Mollica Di Pane Integrale
2 Cucchiai .... Capperi Sott'aceto
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
6 .... Acciughe
2 Spicchi .... Aglio
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 .... Limone (succo)
.... Sale
.... Pepe

Pulite il branzino all'interno, squamatelo con un coltellino, sciacquatelo e scolatelo perfettamente. Fate il ripieno mettendo a bagno la mollica, poi strizzatela e ponetela in un recipiente dove unirete il prezzemolo tritato, l'aglio pestato, i capperi pure tritati, le acciughe sminuzzate e il formaggio grattugiato. Impastate bene il tutto aggiungendo sale e pepe: lasciate riposare il ripieno per una decina di minuti, quindi farcite il pesce che mettere in una pirofila da forno. Irrorate di olio o succo di limone, aggiungete l'aglio intero, il sale, il pepe e l'origano e ponete in forno tiepido per 20 minuti circa. Inumidite il pesce con cucchiaiate del suo sugo e fatelo cuocere altri 10 minuti circa a fuoco vivo. Servite il pesce caldo su di un piatto di portata guarnito con ciuffi di prezzemolo, capperi e fette di limone.

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti.