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400 G .... Scorfanetti
1300 G .... Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
300 G .... Pomodori
.... Aglio
.... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Vino Bianco
.... Sale

Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la rana pescatrice spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.

Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.