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1000 G .... Calamari Medi
150 G .... Olio D'oliva
4 Spicchi .... Aglio
50 G .... Pangrattato
100 G .... Olive Nere Di Gaeta
50 G .... Capperi
500 G .... Pomodoro Fresco
.... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe

Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all'aglio. Nella padella con l'olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati, e quando questi si saranno appena asciugati, il pangrattato ed il trito dei capperi ed olive; aggiungete poi il prezzemolo, salate e pepate. Riempite con questo composto i calamari e sistemateli uno accanto all'altro in una teglia larga e bassa. Copriteli con il pomodoro passato e l'olio e lasciateli cuocere a tegame coperto per circa un'ora. Regolate il sale e come al solito a fine cottura aggiungete ancora del prezzemolo a crudo.

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