CALAMARI RIPIENI - VARIAZIONE 5


per la categoria: PESCE
ingr. principale: CALAMARI
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
12 .... Calamari
70 G .... Mollica Di Pane
.... Sale
.... Pepe Nero
Poco .... Prezzemolo Tritato
150 G .... Code Di Gamberi Sgusciate
Alcuni Spicchi .... Aglio
2 Teste .... Radicchio Rosso
Preparazione:
Pulite dodici calamari. Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane, un po' di sale e di pepe nero, il prezzemolo tritato e 150 g di code di gambero sgusciate. Asciugate i corpi dei calamari e riempiteli con la farcia, poi chiudeteli con uno stecchino. Soffriggete ora in un tegame qualche spicchio di aglio e unitevi, dopo averle - ovviamente - pulite e tagliate a striscioline due teste di radicchio rosso: fatelo stufare per pochi minuti e poi accomodatevi sopra i calamari ripieni. Salate, pepate e fate stufare a fuoco lento e al coperto per una trentina di minuti, finché l'intingolo non si sarà piuttosto ristretto.
Note:
-
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