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8 .... Capesante
60 G .... Burro
40 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Pepe
.... Sale
.... Per La Salsa:
50 G .... Burro
25 G .... Farina
30 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
10 Cl .... Panna
25 Cl .... Latte
.... Noce Moscata
.... Pepe
.... Sale

Preparare la salsa fondendo 20 g di burro, unire la farina, latte caldo, mescolare e bollire per 5 minuti. Unire la panna, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e resto del burro e addensare. Pulire le capesante, farle aprire sul fuoco e tritare i molluschi. Cuocerli nel burro per 10 minuti e peparli. Disporre in 4 mezze conchiglie uno strato di salsa, i molluschi, coprire con altra salsa e parmigiano e gratinare in forno caldo.

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