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1 .... Carpa Di 1000 G
250 G .... Cipolline Fresche
1 Bicchiere .... Aceto Di Vino Bianco
25 Cl .... Vino Bianco Secco
2 Foglie .... Alloro
.... Olio D'oliva Extra-vergine Del Garda
.... Sale
Alcune Fettine .... Limone

Lavare ed eviscerare la carpa. Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella. Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate. Aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà. Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.

Luogo: Lombardia.