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4 .... Cefaletti Di 200 G Ognuno
.... Prezzemolo Tritato
.... Aglio Tritato
.... Per La Marinata:
.... Olio D'oliva
.... Origano
.... Sale
.... Pepe Appena Macinato

Squamate i cefaletti, privateli delle interiora (i buongustai dicono di lasciarle, essendo squisite), lavateli, asciugateli e richiudeteli; teneteli immersi nella marinata per circa due ore poi appoggiateli nella griglia doppia calda e fateli cuocere sulla brace o sulla graticola elettrica dalle due parti, ungendoli frequentemente. Prima di servirli, cospargeteli con il trito di prezzemolo e aglio.

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