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4 Tranci .... Cernia
.... Farina
2 .... Uova
.... Pangrattato
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Pepe
1 Spruzzatina .... Succo Di Limone

Lavate il pesce, scolatelo per circa 15 minuti, asciugatelo su fogli di carta assorbente ed infarinatelo. Immergetelo nel battuto d'uova salato e pepato. Giratelo da entrambe le parti e trasferitelo su un piatto piano da portata cosparso di pangrattato. Premete bene con le mani, affinché, la panatura sia uniforme ed infine friggetelo in olio ben caldo fino a dorarlo. Servitelo caldo e croccante, accompagnato da una spruzzatina di succo di limone.

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