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8 .... Conchiglie St. Jacques
20 G .... Pangrattato
2 Spicchi .... Aglio
1 Rametto .... Basilico
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1 .... Limone

Aprite le conchiglie St. Jacques con l'apposito utensile ed estraete i molluschi ed il 'corallo'; conservate la parte concava delle valve ed asciugatela. Passate ripetutamente i molluschi nel pangrattato. Tritate l'aglio, il basilico e il prezzemolo e metteteli ad appassire in un tegame, con l'olio, a fuoco dolce; unite i molluschi impanati e il 'corallo' e fateli colorire da ogni parte, rimestando spesso. Dopo circa 15 minuti bagnateli con il vino, che farete evaporare a fuoco moderato; quindi irrorateli con il succo del limone. A cottura ultimata, distribuite il composto nelle valve e servite.

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