CONSOMMÈ DI PESCE CON CAPESANTE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CAPESANTE
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
100 Cl .... Brodo Di Pesce Ristretto 4 .... Capesante 10 Cl .... Fumet Di Pesce 4 Cucchiaini .... Caviale 4 Puntine .... Aneto |
Preparazione: |
Mettete il brodo ristretto di pesce in una casseruola e portatelo ad ebollizione. Nel frattempo aprite le capesante, estraete il mollusco ed eliminate il corallo, che potrà essere utilizzato diversamente. Dividete in due i molluschi con un taglio orizzontale e cuoceteli per un istante (circa 1/2 minuto) nel fumet di pesce portato ad ebollizione in una casseruola. Distribuite il consommè in quattro tazze e ponete in ciascuna due pezzi di capesante e 1/2 cucchiaino di caviale. Guarnite con l'aneto e servite. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |