CONSOMMÈ DI PESCE CON CAPESANTE


per la categoria: PESCE
ingr. principale: CAPESANTE
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl .... Brodo Di Pesce Ristretto
4 .... Capesante
10 Cl .... Fumet Di Pesce
4 Cucchiaini .... Caviale
4 Puntine .... Aneto
Preparazione:
Mettete il brodo ristretto di pesce in una casseruola e portatelo ad ebollizione. Nel frattempo aprite le capesante, estraete il mollusco ed eliminate il corallo, che potrà essere utilizzato diversamente. Dividete in due i molluschi con un taglio orizzontale e cuoceteli per un istante (circa 1/2 minuto) nel fumet di pesce portato ad ebollizione in una casseruola. Distribuite il consommè in quattro tazze e ponete in ciascuna due pezzi di capesante e 1/2 cucchiaino di caviale. Guarnite con l'aneto e servite.
Note:
-
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE

Back