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2 .... Coregoni Da 500 G
Alcune Fettine .... Aglio
1 Rametto .... Rosmarino
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Salsa:
.... Olio D'oliva Extra-vergine Di Bolsena
1 Mazzo .... Prezzemolo
1 .... Acciuga
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
.... Mollica Di Pane
.... Aglio

Pulire ed eviscerare i pesci. Salarli e peparli all'esterno e all'interno e farcire il ventre con 1 rametto di rosmarino e qualche fettina di aglio. Deporli sulla griglia arroventata e arrostirli con cura senza bruciarli. A parte, preparare una salsa verde con gli ingredienti dati. Quando il pesce è cotto servire i filetti ricoperti di salsa.

Luogo: Lazio.