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Gamberoni Usati Per La Zuppetta (gusci E Teste)
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Gambo .... Sedano
Alcuni Gambi .... Prezzemolo
1/2 .... Pomodoro
2 Dita .... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale

Versare gusci e teste in un filo d'olio ben caldo e farli saltare a fuoco vivo fino a quando saranno ben tostati. Sfumare con il vino quindi bagnare con circa 1/2 l di acqua e aggiungere sedano, carota, cipolla, prezzemolo e pomodoro, mondati e spezzettati. Salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Passare al colino cinese schiacciando bene per recuperare tutti i succhi.

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