6

50 .... Cozze Grandi
.... Pane Casereccio
.... Latte
2 .... Acciughe Sott'olio
.... Prezzemolo
6 .... Capperi
.... Pangrattato
.... Olio Per Friggere
2 .... Uova
.... Sale
.... Pepe

Pulite bene le cozze. Fatele aprire in una pentola senz'acqua, togliete i frutti e teneteli da parte. In una tazza preparate un composto con pane ammorbidito nel latte, leggermente asciugato e sbriciolato, le acciughe tritate finemente con i capperi, il prezzemolo tritato, e un cucchiaio di uovo sbattuto (il resto lo userete per la panatura). Aprite le cozze e farcite la fessurina con il composto. Bagnatele nell'uovo sbattuto e passatele nel pangrattato. Friggete in abbondante olio. Mettetele su di una carta assorbente per assorbire l'unto in eccesso e servite immediatamente.

-