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6 .... Filetti Di Dentice
.... Sale
.... Pepe
3 .... Lime (succo)
1 Tazza .... Farina
150 G .... Olio D'oliva
3 Spicchi .... Aglio
1/2 .... Cipolla Tagliata Ad Anelli
3 .... Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline
3 Foglie .... Alloro
1 Pizzico .... Timo In Polvere
6 .... Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati
4 Tazze .... Brodo Di Pesce
1/2 Tazza .... Olive Verdi
6 .... Peperoncini Sott'aceto
.... Tortillas

Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime. Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito. Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi. Scolarli e conservare l'olio di cottura. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato. Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti. Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.

Luogo: Messico.