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8 .... Aringhe Affumicate
8 .... Cipolle Rosse
1 .... Limone
100 Cl .... Latte
2 Bicchieri .... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Pulite le aringhe e ricavatene dei filetti che lascerete riposare nel latte bollente per almeno due ore. Per lo stesso tempo lasciate marinare le cipolle tagliate a rondelle nell'aceto, poi sciacquatele in acqua, asciugatele e conditele con olio, sale e pepe. Scolate e i filetti di aringa dal latte e asciugateli poggiandoli su della carta assorbente da cucina; poi disponeteli in un piatto di portata, conditeli con olio, succo di limone, sale, pepe e mescolateli assieme alle fettine di cipolla.

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