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Filetti Di Pesce Piatto (sogliole)
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1/2 .... Limone Spremuto
.... Scorza Di Limone
Alcuni Cucchiai .... Prezzemolo, Basilico E Aglio Tritati
1 Cucchiaino .... Farina
.... Sale
.... Pepe

Ungere con il cucchiaio di olio una padella antiaderente e farla scaldare. Adagiarvi i filetti di pesce e farli colorire a fuoco vivo da entrambe le parti. Poi spruzzarli con il vino bianco che andrà fatto bollire. Togliere i filetti e metterli su un piatto. Spolverizzare sul fondi di cottura un cucchiaino di farina, unire mezzo bicchiere di acqua, il succo e le scorzette di limone e il trito di prezzemolo, basilico e aglio. Fare cuocere, mescolando per due minuti, poi rimettere i filetti in padella e cuocere per altri 4-5 minuti, in modo che il sugo si addensi. Servire caldo.

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