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3 .... Trote
200 G .... Pancarré
35 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
10 Cl .... Vino Bianco
.... Timo
.... Maggiorana
.... Alloro
.... Salvia
.... Rosmarino
.... Aglio
.... Prezzemolo
.... Farina Tipo 00
.... Sale

Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio d'oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.

Luogo: Abruzzo.