GAMBERETTI AL VAPORE CON GELATINA DI POMODORI E BASILICO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: GAMBERETTI
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
400 G .... Gamberetti Sgusciati 150 G .... Pomodoro Passato 110 G .... Basilico 60 Cl .... Acqua 4 Fogli .... Gelatina 50 G .... Olio D'oliva Extra-vergine 1/2 .... Limone 50 G .... Cipolla Novella .... Sale |
Preparazione: |
Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, metà della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |