GAMBERETTI CON SPUMA AL SALMONE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: GAMBERETTI
|
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
280 G .... Gamberetti 3 Trance .... Salmone 10 Cl .... Panna 2 Cucchiai .... Brandy .... Gelatina .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po'. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole. Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Greco Di Tufo DOC. |
Note: |
- |
Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |