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400 G .... Polpa Di Granchio Al Naturale
1 Bicchiere .... Vino Spumante
100 G .... Burro
1 .... Cipolla
1 .... Porro
2 Spicchi .... Aglio
.... Prezzemolo Tritato
.... Basilico Tritato
1 Cucchiaio .... Farina
.... Pangrattato
.... Sale
.... Pepe

In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere 80 g di burro e rosolate la cipolla, l'aglio e il porro (precedentemente puliti, sciacquati con cura e sminuzzati) per circa 10 minuti. Subito dopo, aggiungete la polpa di granchio, il prezzemolo e il basilico tritati (anch'essi sciacquati con molta cura). Mescolate velocemente ed unite il sale e il pepe. Lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti, dopodichè, spolverizzate con la farina e irrorate con lo spumante continuando la cottura a fiamma bassa. A cottura ultimata, suddividete il composto ottenuto in quattro pirofile unte di burro e cosparse di pangrattato, e, dopo aver aggiunto qualche fiocchetto di burro infornate per circa 10 minuti a 250 gradi.

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