4

16 Cimette .... Broccoli
4 Cucchiai .... Aceto Di Vino Di Buona Qualità
8 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
12 .... Scampi Freschi Sgusciati
Alcune Foglie .... Insalata Rossa
1 Cuore .... Insalata Riccia
.... Sale
.... Pepe Bianco

Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata, quindi fateli raffreddare sotto l'acqua corrente. Preparate una marinata mescolando, in una ciotola, l'aceto, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Fate saltare gli scampi in una padella con l'olio d'oliva, quindi salateli. In una terrina mescolate i broccoli con l'insalata rossa e l'insalata riccia, e conditeli con la marinata. Distribuite le verdure in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi tre scampi, insaporite con la marinata e servite.

-