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200 G .... Insalata Soncino (o Insalata Valerianella)
3 .... Cipollotti Novelli
6 .... Ravanelli
2 .... Scalogni
300 G .... Filetti Di Sgombro Sott'olio
1 Pizzico .... Origano
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
1 Cucchiaio .... Zucchero
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio. Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate e pepate. Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughetto denso. Affettate i cipollotti. Lavate il soncino e i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili. Riunite le verdure in una insalatiera. Unite i filetti di sgombro spezzettati e condite con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto. Mescolate delicatamente e servite.

Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti.