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2 .... Sogliole Sfilettate A Striscioline
2 .... Funghi Porcini
.... Insalata Soncino
1 Cuore .... Insalata Lattuga
1 .... Tuorlo D'uovo Sodo
1 Cucchiaio .... Olio Di Nocciola (o Olio D'oliva)
1 .... Limone
.... Senape
.... Sale
.... Pepe

Frullare tuorlo, senape, sale e pepe a piacere, succo di limone e 1 cucchiaio d'olio. Scottare le striscioline di sogliola in acqua bollente salata e pepata. Disporre nei singoli piatti le foglie di soncino e di lattuga lavate, i funghi tagliati a fettine e unire le striscioline di sogliola. Irrorare con la salsa e servire tiepido.

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