4

4 Filetti .... Trota Salmonata
4 .... Pomodori Maturi
1 .... Cetriolo
.... Per La Salsa:
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
1 Cucchiaio .... Scalogno Tritato
1 Spicchio .... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Basilico
.... Erba Cipollina
.... Sale
.... Pepe Bianco

Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti. Sgocciolateli e teneteli da parte. Sbucciate, e tagliate a rondelle il cetriolo. Affettate i pomodori. In una ciotola mescolate l'olio con l'aceto, lo scalogno, lo spicchio d'aglio tritato, salate e pepate. Emulsionate la salsa, versatene metà sul piatto da portata, tenete in frigo un'ora. Quindi distribuite sul fondo i pomodori e il cetriolo; sopra mettete i filetti di trota, cospargete con un po' di basilico e erba cipollina tritati; condite con la vinaigrette e servite.

-